法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)
食品真菌毒素設(shè)限保食安
時間：2016-05-31 14:12:16
來源：澳門日報(bào)
特區(qū)政府已分階段有序制訂有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，如第一三／二○一三號行政法規(guī)《食品中獸藥最高殘留限量》、第六／二○一四號行政法規(guī)《食品中禁用物質(zhì)清單》、第一六／二○一四號行政法規(guī)《食品中放射性核素最高限量》、第一六／二○一五號行政法規(guī)《嬰兒配方奶粉致病性微生物限量》及第二／二○一六號行政法規(guī)《奶類食品中致病性微生物限量》，并將持續(xù)推出和更新相關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)。
食品在生產(chǎn)和貯存過程中易受自然界中的真菌污染，某些真菌會在食品中產(chǎn)生對人體健康有害的真菌毒素。真菌毒素是指真菌在生長繁殖過程中產(chǎn)生的次生有毒代謝產(chǎn)物，其化學(xué)穩(wěn)定性較高，一旦受真菌毒素污染，一般的加工、烹煮均無法完全去除。若長期食用含過量真菌毒素的食品，可對人體健康構(gòu)成危害。因此，特區(qū)政府制訂了《食品中真菌毒素最高限量》行政法規(guī)草案。
在制訂相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)過程中，特區(qū)政府綜合考慮國際及本地的實(shí)際情況，除了本澳常用的參考標(biāo)準(zhǔn)，亦充分考慮了主要來源地的標(biāo)準(zhǔn)、中華人民共和國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)及鄰近地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)本澳市場食品中真菌毒素的監(jiān)測結(jié)果，再結(jié)合本澳市民食品消費(fèi)量，進(jìn)行暴露量的風(fēng)險評估，從而根據(jù)食品種類訂定真菌毒素的最高限量。因此，經(jīng)行政法規(guī)草案核準(zhǔn)且屬其附件的《食品中真菌毒素最高限量列表》訂定了黃曲霉毒素B1、黃曲霉毒素M1、赭曲霉毒素A及展青霉素在不同食品種類中的最高限量，以保障本澳食品安全。
