蔬菜中的除害劑殘余
時(shí)間：2016-05-10 11:53:26
來源：香港食品安全中心
最高殘余限量在正式采用前會進(jìn)行膳食攝入量風(fēng)險(xiǎn)評估，以確保殘留在農(nóng)作物的除害劑不會危害消費(fèi)者健康。
使用除害劑是否安全？
除害劑是用來防治、殺滅、驅(qū)趕或減少有害生物的單種或混合物質(zhì)。使用除害劑為農(nóng)業(yè)上常見的做法，作用是增加和穩(wěn)定農(nóng)產(chǎn)量；保存食物的營養(yǎng)；使食物容易貯存以供應(yīng)全年所需；以及使食品外觀更為吸引和受歡迎。
除害劑本身對生物(包括人類)具有潛在毒性。殘留的除害劑會隨著時(shí)間逐漸分解而愈來愈少。但是，即使在適當(dāng)時(shí)間施用適當(dāng)分量的除害劑，農(nóng)作物仍不免會留有小量除害劑。農(nóng)民如遵照標(biāo)簽指示及優(yōu)良務(wù)農(nóng)規(guī)范適當(dāng)?shù)厥褂贸?，在收割時(shí)殘留在農(nóng)作物的除害劑分量一般不會超過當(dāng)?shù)氐淖罡邭堄嘞蘖?，對健康的影響微乎其微?br />
什么是最高殘余限量？
最高殘余限量是指在正確使用除害劑的前提下，食物中除害劑殘余的最高法定準(zhǔn)許含量。不同“除害劑－食物”組合的最高殘余限量主要是根據(jù)受監(jiān)督的田間試驗(yàn)所得的數(shù)據(jù)而制定。田間試驗(yàn)的目的是找出按照優(yōu)良務(wù)農(nóng)規(guī)范施用的除害劑會有多少殘留在食品或農(nóng)作物。最高殘余限量在正式采用前，還會按照該殘除限量和有關(guān)食物的消費(fèi)量進(jìn)行膳食攝入量風(fēng)險(xiǎn)評估，以確保人們所攝取的除害劑殘余不會影響健康(見圖)。由于最高殘余限量遠(yuǎn)低于對健康構(gòu)成影響的分量，即使除害劑殘余高于限量，并不表示公眾健康會有即時(shí)危險(xiǎn)，而是反映業(yè)界沒有嚴(yán)格遵守優(yōu)良務(wù)農(nóng)規(guī)范。
如何規(guī)管食物內(nèi)的除害劑殘余？
《食物內(nèi)除害劑殘余規(guī)例》(《規(guī)例》)列明某些“除害劑－食物”組合的最高殘余限量／最高再殘余限量，超過即屬違法。
如食物含有《規(guī)例》沒有指明最高殘余限量／最高再殘余限量的除害劑殘余，則除獲豁免除害劑外，只有在食用有關(guān)食物不會危害或損害健康的情況下，才可進(jìn)口或售賣。當(dāng)局會進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估，研究該食物對人體的急性或慢性影響，以確定食用有關(guān)食物會否損害健康。
由《規(guī)例》開始實(shí)施至二零一六年四月十五日，食物安全中心(中心)檢測了58500個(gè)食物樣本，其中141個(gè)蔬果樣本的除害劑殘余量超標(biāo)，整體不合格率不足0.3%，與加拿大、歐盟、新西蘭和美國等其他地區(qū)相比，屬于偏低。此外，中心進(jìn)行的總膳食研究結(jié)果顯示，按照本港市民從膳食攝入85種常見除害劑和部分有機(jī)氯類除害劑的分量，不大可能對健康帶來不可接受的風(fēng)險(xiǎn)。
跟進(jìn)行動(dòng)
針對文首所述兩個(gè)除害劑殘余超標(biāo)的樣本，中心已跟進(jìn)抽取樣本化驗(yàn)，結(jié)果全部令人滿意。在過去三年，中心檢測了約600個(gè)番薯樣本，其中有三個(gè)樣本的除害劑殘余量超標(biāo)。
注意要點(diǎn)：
適當(dāng)使用除害劑可同時(shí)改善食物的質(zhì)與量。
只要嚴(yán)格遵守優(yōu)良務(wù)農(nóng)規(guī)范，使用除害劑是安全的。
偶爾吃下除害劑殘余超過最高殘余限量的食物不會危害健康。
給業(yè)界的意見
農(nóng)民應(yīng)遵從優(yōu)良務(wù)農(nóng)規(guī)范，只使用本港注冊的除害劑。
菜販應(yīng)向供應(yīng)商了解及確保所售食物符合本港法例的規(guī)定。
給市民的意見
注意均衡飲食，以免因只進(jìn)食某幾類食物而攝入過量除害劑。
要減少蔬菜的除害劑殘余量，可先用流動(dòng)的清水沖洗蔬菜數(shù)遍，然后用清水浸泡蔬菜一小時(shí)或放進(jìn)沸水中焯一分鐘，并把水棄掉。
希望進(jìn)一步減少蔬菜中除害劑含量的人士，可去掉蔬菜的外葉或削去外皮。
