北京新冠重燃，謹(jǐn)防三文魚(yú)冒充虹鱒！
作者：鐘凱
時(shí)間：2020-07-01 16:01:07
來(lái)源：原創(chuàng)
這幾天最具爆炸性的新聞莫過(guò)于北京的新冠疫情。接近2個(gè)月無(wú)確診后，突然出現(xiàn)數(shù)名本地確診，今天官方又公布了45名陽(yáng)性人員。形勢(shì)一下子緊張了起來(lái)。
由于確診病例的流行病學(xué)指向新發(fā)地牛羊肉批發(fā)大廳的冰鮮三文魚(yú)攤位，因此該大樓暫時(shí)封閉，京深海鮮也關(guān)掉了，各大商超緊急下架三文魚(yú)，于是有了下面這張圖。
這個(gè)圖可能是個(gè)段子，不過(guò)確實(shí)市場(chǎng)上有一些廉價(jià)三文魚(yú)是用虹鱒冒充的哈。如果你還記得三文魚(yú)團(tuán)標(biāo)的事，就不會(huì)奇怪了。
接下來(lái)我主要說(shuō)說(shuō)大家有關(guān)三文魚(yú)的疑問(wèn)。
1.三文魚(yú)怎么會(huì)攜帶病毒？
三文魚(yú)“攜帶”冠狀病毒和蝙蝠“攜帶”冠狀病毒是兩碼事。三文魚(yú)的“攜帶”準(zhǔn)確的說(shuō)是沾染，是被污染。而蝙蝠的“攜帶”是可以共生的宿主。目前冠狀病毒已知的宿主都是哺乳動(dòng)物，三文魚(yú)體內(nèi)攜帶冠狀病毒的可能性幾乎為0。
三文魚(yú)沾染病毒的可能性很大，但也不是絕對(duì)的。目前看到的消息是案板檢出病毒，那還要看這個(gè)案板除了三文魚(yú)還有沒(méi)有切其他東西，要排除其他東西間接污染三文魚(yú)。
2.三文魚(yú)上的病毒從哪兒來(lái)？
假設(shè)病毒確實(shí)是三文魚(yú)帶來(lái)的，目前看到的報(bào)道是說(shuō)病毒序列證實(shí)是歐洲毒株，那么合理推論是來(lái)自歐洲的三文魚(yú)在歐洲就被污染了。具體是污染三文魚(yú)還是污染泡沫箱或者里面的碎冰，現(xiàn)在還難以確認(rèn)。但可以推測(cè)的是，參與捕撈、加工、運(yùn)輸過(guò)程的人當(dāng)中有感染者。
向中國(guó)出口三文魚(yú)的歐洲國(guó)家主要是挪威、丹麥，暫時(shí)不好判斷到底是誰(shuí)，但我們中國(guó)人是講道理的，不會(huì)讓他們賠錢(qián)就是了。
3.三文魚(yú)上的病毒是怎么感染人的？
這個(gè)問(wèn)題有點(diǎn)詭異，確診加陽(yáng)性的已經(jīng)有50多人，你說(shuō)是三文魚(yú)傳播的，我不太相信啊。冠狀病毒在溫血?jiǎng)游矬w外沒(méi)法復(fù)制，要讓50多人感染，病毒的量應(yīng)該不少。所以，一開(kāi)始可能是三文魚(yú)傳染給了人，但后來(lái)存在人傳人的可能性比較大。
三文魚(yú)傳給人的渠道大家很關(guān)心，因?yàn)檫@涉及到三文魚(yú)還能不能吃的問(wèn)題。我認(rèn)為，最大的可能性是通過(guò)粘膜的接觸傳播，比如摸過(guò)污染的冰鮮三文魚(yú)，不洗手就揉眼睛、摳鼻子，或者是通過(guò)三文魚(yú)污染攤位及周邊環(huán)境 ，進(jìn)而接觸傳播。
4.三文魚(yú)還能不能吃？
到目前為止，還沒(méi)有新冠直接通過(guò)吃喝傳播的證據(jù)，主要還是接觸傳播。如果是熟食，當(dāng)然不會(huì)有問(wèn)題，如果生食風(fēng)險(xiǎn)就大一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)椴《窘佑|粘膜的機(jī)會(huì)多了一點(diǎn)點(diǎn)。
新冠病毒在物體表面存活的時(shí)間從幾小時(shí)到幾天不等，冰鮮三文魚(yú)是空運(yùn)過(guò)來(lái)，且有低溫環(huán)境保護(hù)，因此理論上是有可能存活下來(lái)的。雖然這種概率并不大，但考慮到一旦引起疫情，防控成本極大，因此近期國(guó)家可能會(huì)管控這類(lèi)產(chǎn)品。
對(duì)于個(gè)人而言，通過(guò)生食三文魚(yú)感染新冠的概率極低，但這是完全不必要的風(fēng)險(xiǎn)。穩(wěn)妥一點(diǎn)，我建議大家最近先別吃生的三文魚(yú)以及其他進(jìn)口生鮮，等待這兩天官方調(diào)查的結(jié)果明朗后再作決定。
煎的時(shí)候如果里面半生應(yīng)該也沒(méi)事，應(yīng)為它是表面沾染。如果你堅(jiān)持一定要生吃，至少應(yīng)該表面用流水沖洗。
5.如何自我防護(hù)？
首先，一些商家打出了“非新發(fā)地”、“非北京”標(biāo)簽，這是非常不要臉的。中國(guó)本土的養(yǎng)殖三文魚(yú)還沒(méi)成氣候，市場(chǎng)主要靠進(jìn)口。這種低概率感染事件，并不是新發(fā)地做的不好、北京防控不行，而是根本就看運(yùn)氣。0風(fēng)險(xiǎn)的管控成本是各位都接受不了的。
其次，虹鱒魚(yú)別想“翻身農(nóng)奴把歌唱”，生食虹鱒感染寄生蟲(chóng)的風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)大于吃三文魚(yú)感染新冠的風(fēng)險(xiǎn)。市面上確實(shí)有虹鱒假冒三文魚(yú)的，據(jù)說(shuō)這次都主動(dòng)承認(rèn)自己是虹鱒了呵呵。建議大家還是吃熟的吧。
對(duì)于普通消費(fèi)者，主要還是強(qiáng)調(diào)外出采買(mǎi)戴口罩，回家洗手，制作食物前后也要洗手，盡量不用臟手摸眼睛、鼻子、嘴巴。提高警惕，也不要草木皆兵。
題外話(huà)
1.這次到底多少人“感染”
很遺憾，數(shù)據(jù)常常是冰山在水面之上的部分。考慮到新冠潛伏期可以14天，潛伏期還能傳染，再考慮到新發(fā)地龐大的人流量和大量的環(huán)境樣本陽(yáng)性，所以實(shí)際人數(shù)應(yīng)該比公布的多。（不是瞞報(bào)，而是根本不知道、沒(méi)意識(shí)到）目前公布的陽(yáng)性人員并無(wú)癥狀，但是不是“無(wú)癥狀感染者”還要等幾天，看看有沒(méi)有轉(zhuǎn)確診的才知道。預(yù)計(jì)后面經(jīng)過(guò)流行病學(xué)追蹤和擴(kuò)大排查，數(shù)據(jù)幾乎可以肯定會(huì)增加，大家做好心理準(zhǔn)備。
這次北京的反應(yīng)速度遠(yuǎn)比當(dāng)初武漢快得多，效果應(yīng)該也會(huì)好得多，但仍需要觀察2周左右才能真正明朗。
2.為什么是海鮮市場(chǎng)？
這次溯源雖然懷疑三文魚(yú)，但本質(zhì)上它只是背鍋的。感染者可以污染的地方多了去了，比如門(mén)把手、電梯按鈕等，只是這次正好是三文魚(yú)。當(dāng)然，華南海鮮、新發(fā)地海鮮、京深海鮮，也許并不完全是巧合。這些市場(chǎng)的共同點(diǎn)是陰暗潮濕、有冷藏冷凍等條件，利于病毒存活。最近香港的新發(fā)病例也是碼頭上負(fù)責(zé)處理進(jìn)口冷藏食物的工人，因此看樣子這個(gè)場(chǎng)所必須高度警惕。
另外，批發(fā)市場(chǎng)物資集散、人員往來(lái)密集，有利于病毒的擴(kuò)散。它本來(lái)就是行動(dòng)軌跡的密集交匯點(diǎn)，因此追蹤感染者行動(dòng)軌跡的時(shí)候就更容易被識(shí)別出來(lái)。對(duì)于北京這樣的超大型城市來(lái)說(shuō)，保障民生供應(yīng)離不開(kāi)批發(fā)市場(chǎng)，但疫情之中如何管理它們，確實(shí)是個(gè)難題。
本次北京疫情還有很多疑點(diǎn)和未解之謎，官方的調(diào)查還在進(jìn)行之中，期待有更多的數(shù)據(jù)和證據(jù)，讓我們能進(jìn)一步的了解這個(gè)狡猾的敵人。
