麥當(dāng)勞包裝上的致癌物，你家不粘鍋也有！還能愉快地吃嗎 ?
作者：阮光鋒
時間：2020-08-10 09:41:00
昨天（8 月 10 日）“麥當(dāng)勞等快餐包裝被檢 查出致癌物”沖上熱搜，據(jù)國外某環(huán)保組織的一份 報告稱，在麥當(dāng)勞、漢堡王等主要快餐店的食品包 裝中，發(fā)現(xiàn)有毒物質(zhì)全氟和多氟化合物（PFAS）。
目前，麥當(dāng)勞和漢堡王均已回應(yīng)：在中國使 用的食品包裝材料中沒有添加 PFASs，完全符合國 家相關(guān)標準。請大家放心！
可商家的回應(yīng)能信嗎？ PFAS 到底是什么？還 能吃快餐嗎？
這事必須弄清楚。 PFAS，是全氟和多氟化合物（PFAS）的簡稱。
PFAS 家族有很多成員，比如全氟辛酸（PFOA）、 全氟烷基羧酸類（PFCA）等。
因為它們耐損耗、不容易沾污漬，而且不吸水、 不吸油，在食品、化工、紡織品等好多領(lǐng)域被使用。
在食品接觸材料領(lǐng)域，PFAS 最廣泛的用途是 生產(chǎn)不粘鍋涂層、紙制品的防水防油涂層等，比如 這次的快餐包裝。
因為空氣、水源、土壤和食物鏈的富集作用， 不止快餐包裝，很多食品中確實常常檢出 PFAS， 比如水、母乳、水產(chǎn)品、肉、蛋等。
正如新聞中提到，PFAS 確實難以被環(huán)境降解， 被稱作“永久的化學(xué)品”。
一旦將 PFAS 釋放到環(huán)境中，它們就不會輕易消 失，具有環(huán)境持久性、長距離遷移性和生物累積性。
它也確實是有毒的。 已有的毒理研究表明，一定劑量的 PFAS 會對
實驗動物造成肝臟毒性、發(fā)育與生殖毒性、遺傳和 免疫毒性以及致癌性。
也正因為這樣，目前國際上都在呼吁要限制 PFAS 的使用，各國也對食品接觸的 PFAS 提出了一 些限制要求。
當(dāng)然，新聞中并沒有準確說明檢查出來的劑 量，離開劑量不能談毒性?，F(xiàn)在并沒有證據(jù)證明， 食品包裝殘留的 PFAS 劑量會對人體造成危害。
當(dāng)然可以。
畢竟根據(jù)《GB 9685—2016 食品接觸材料及 制品用添加劑使用標準》， 我國目前沒有批準 PFASs，因此所有合規(guī)的包材都不能添加，不僅僅 是麥當(dāng)勞或漢堡王。
而且別忘了 2017 年麥當(dāng)勞（中國）就已經(jīng)改 名成“金拱門”，目前中信是麥當(dāng)勞（中國）的股 權(quán)最大持有者。
這意味著，麥當(dāng)勞（中國）和新聞中被檢出 的麥當(dāng)勞（美國）并不是一個公司。
另外，從各國大量風(fēng)險評估的結(jié)果來看，到 現(xiàn)在為止也沒有發(fā)現(xiàn)食品中的 PFOA（全氟辛酸） 和 PFOS（全氟辛烷磺酸）會給人類帶來危害。
以不粘鍋中的 PFOA 為 例，美國環(huán)境保護局
（EPA）及美國癌癥學(xué)會（ACS）都認為，消費者接 觸到的特氟龍和同類氟聚合物產(chǎn)品本身都不需要 擔(dān)心。
總的來說，目前食物中的 PFAS 風(fēng)險并不大， 正常飲食不用擔(dān)心。
