大閘蟹性寒，孕婦不能吃？真正不能吃的其實(shí)是……
時(shí)間：2021-10-27 14:44:18
原 創(chuàng) ： 阮光鋒
又到了吃大閘蟹的季節(jié)。前幾天跟大家聊了吃隔夜螃蟹組胺的話題后，不少人的小饞蟲就都被勾出來(lái)了。
有人說(shuō)，正在備孕中，但都說(shuō)螃蟹是不是太寒涼了，女性備孕不宜吃？
網(wǎng)上還有說(shuō)大閘蟹性寒，不能多吃，女生最好不要吃，孕婦更是千萬(wàn)不能吃；
還有人說(shuō)，大閘蟹容易被寄生蟲和重金屬污染，孕婦吃了容易導(dǎo)致流產(chǎn)……
大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)到底如何？孕婦到底能不能吃？
今天我們來(lái)聊聊大閘蟹。
1. 大閘蟹是大寒食物，不能吃？
大閘蟹，學(xué)名Eriocheir sinensis，中文叫“中華絨螯蟹”，除了大閘蟹，河蟹、毛蟹也是常見(jiàn)的俗名。
由于大閘蟹生活在水里，而成熟到適宜吃的季節(jié)一般都在秋季十月左右，所以，民間一直都有說(shuō)法稱，大閘蟹是寒性的，孕婦不能吃。是真的嗎？其實(shí)，在現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)里，并沒(méi)有寒性食物、溫性食物或者熱性食物的說(shuō)法。食物對(duì)人體的益處，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度，主要是看營(yíng)養(yǎng)成分組成。每一種營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)發(fā)揮不一樣的作用。
大閘蟹也一樣，它的肉和蟹黃蟹膏都有各自的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，對(duì)于人體也有不一樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。并不存在大寒這種說(shuō)法，可以放心吃。
2. 大閘蟹會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)？
有人說(shuō)孕期吃大閘蟹會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)。孕婦真的不能吃大閘蟹嗎？
吃大閘蟹會(huì)流產(chǎn)這種說(shuō)法其實(shí)并不可信。螃蟹并不屬于高汞的水產(chǎn)品，它還富含優(yōu)質(zhì)蛋白和二十二碳六烯酸（DHA）。只要完全煮熟，大閘蟹營(yíng)養(yǎng)豐富又安全，完全可以放心吃。要知道，大閘蟹的蟹肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，蟹黃蟹膏含有豐富的多不飽和脂肪酸，都是有益健康的。
不過(guò)，孕期雖然能吃螃蟹，但吃的時(shí)候還是需要注意幾點(diǎn)：如果你沒(méi)懷孕時(shí)吃大閘蟹就容易肚子疼、拉肚子，很可能是過(guò)敏或者腸易激綜合征，那么就建議還是不吃為妙。吃大閘蟹的時(shí)候也一定要加熱徹底再吃，小心寄生蟲；大閘蟹雖然好吃，但也不要貪多。
3. 大閘蟹重金屬超標(biāo)？
這個(gè)說(shuō)法也是由來(lái)已久，甚至還有報(bào)道稱外國(guó)人都不吃大閘蟹，原因也是因?yàn)榇箝l蟹重金屬超標(biāo)。但這個(gè)其實(shí)并沒(méi)有根據(jù)。
確實(shí)，大閘蟹的生活習(xí)性可能會(huì)使其富集一些重金屬。
大閘蟹喜歡生活在水底或者一些洞穴里面，主要吃水底和洞穴附近的各種水草，也會(huì)吃各種昆蟲的幼蟲、蝸牛、貝類、小魚以及腐肉，是一種典型的雜食動(dòng)物。
但大閘蟹有沒(méi)有受污染，還是要看他生活的水質(zhì)和土壤有沒(méi)有被污染。
蘇州大學(xué)曾對(duì)蘇州附近的陽(yáng)澄湖和太湖水質(zhì)進(jìn)行了重金屬鉛污染的檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這兩個(gè)湖的水質(zhì)和土壤都挺好，屬于清潔水平，并沒(méi)有受到重金屬污染。
總的來(lái)說(shuō)，目前我國(guó)大閘蟹生活的環(huán)境還比較讓人放心，并不存在嚴(yán)重的重金屬污染問(wèn)題。但是，有一些水域的大閘蟹需要謹(jǐn)慎食用。如果大閘蟹生活的水域受重金屬污染，比如附近有一些化工工廠，每天排放大量各種污染物，這些水域里的大閘蟹就可能有重金屬超標(biāo)的危險(xiǎn)。
因此，建議大家不要自行捕撈食用，更不要去一些不潔凈的水域捕撈，還是從正規(guī)途徑購(gòu)買比較放心。
4. 大閘蟹容易被寄生蟲污染？
大閘蟹的確可能被寄生蟲污染。但這并非大閘蟹獨(dú)有的問(wèn)題。
很多水產(chǎn)，比如螺絲、貝類、魚類，甚至牛蛙都可能攜帶寄生蟲。大閘蟹攜帶寄生蟲的能力并不比其他水產(chǎn)兄弟們更強(qiáng)。
而且，大閘蟹并不是喜歡生活在臟水里，它只不過(guò)生存能力比較強(qiáng)一些，在一些看上去比較臟的水里能存活。不過(guò)，它們?cè)谒|(zhì)干凈的水域生長(zhǎng)發(fā)育都會(huì)更好。
寄生蟲雖然可怕，但是解決辦法也很簡(jiǎn)單。只要你吃的時(shí)候注意防止交叉污染、徹底燒熟，基本就不用太擔(dān)心。至于現(xiàn)在流行的醉蟹，那就最好別嘗試了。
5. 大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)如何？
吃大閘蟹，很多人最喜歡吃的就是其中的蟹黃、蟹膏。蟹黃蟹膏含有豐富的多不飽和脂肪酸，尤其是對(duì)孕婦和胎兒有益的 DHA。
除了蟹黃蟹膏，蟹肉其實(shí)也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蟹肉的蛋白質(zhì)含量比較豐富，高達(dá) 18.9%，脂肪含量則只有 0.9%，是一種典型的高蛋白低脂肪的肉類。
所以，大閘蟹其實(shí)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水產(chǎn)品，孕婦適當(dāng)吃吃不僅能獲得優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，還能補(bǔ)充豐富的 DHA 等多不飽和脂肪酸。
6. 如何健康吃大閘蟹？
（1）不要吃生螃蟹，盡量做熟了吃。之所以會(huì)有孕婦不能吃大閘蟹、會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)的說(shuō)法，很大原因是因?yàn)榭赡苡腥顺粤瞬桓蓛?、沒(méi)有做熟透的大閘蟹，由于致病菌或者寄生蟲等發(fā)生了不良反應(yīng)。但是只要做熟，完全可以放心吃。
（2）不要吃野生大閘蟹。野生大閘蟹或者是一些來(lái)歷不明的大閘蟹，致病菌、重金屬等污染的風(fēng)險(xiǎn)更大，建議盡量不要吃。盡量去正規(guī)渠道購(gòu)買。
（3）適量吃。蟹黃和蟹膏脂肪總量比較高，最好不要多吃。如果有妊娠高血壓或者孕期體重增加過(guò)多，最好少吃蟹黃蟹膏，一次吃一兩只就可以了。
