在超市購(gòu)買食品時(shí)我們會(huì)看到，食品包裝袋上一般印有食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表等信息。

 

其實(shí)，預(yù)包裝食品包裝袋上的這些信息就是食品標(biāo)簽。在選購(gòu)食品時(shí)要注意這些內(nèi)容，能幫助我們選擇合適的食物。那么，這些內(nèi)容該如何看呢？通過這些我們能獲得哪些信息？

 

配料表

 

配料表里最前面的配料含量最高，越往后配料含量越低。

 

營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱

 

營(yíng)養(yǎng)聲稱是對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)特性的描述和聲明，如能量水平、蛋白質(zhì)含量水平。營(yíng)養(yǎng)聲稱又包括含量聲稱和比較聲稱。

 

含量聲稱描述食品中能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量水平的聲稱，用語(yǔ)包括“含有”、 “高”、 “低”或“無(wú)”等；比較聲稱是與消費(fèi)者熟知的同類食品的營(yíng)養(yǎng)成分含量或能量值進(jìn)行比較以后的聲稱，用語(yǔ)包括“增加”或“減少”等。

 

營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱是指某營(yíng)養(yǎng)成分可以維持人體正常生長(zhǎng)、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱。

 

 

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050—2011）規(guī)定，強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容包括能量、核心營(yíng)養(yǎng)素的含量及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。

 

如果對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)聲稱或營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱，或者使用了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，則應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)示出該成分的含量及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。

 

如果食品配料含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時(shí)，在營(yíng)養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪（酸）含量。采購(gòu)食品時(shí)看食品標(biāo)簽的朋友都會(huì)發(fā)現(xiàn)，在食品外包裝的營(yíng)養(yǎng)成分表中有個(gè)“NRV%”?？赡艽蠹視?huì)好奇這個(gè) NRV 是啥？有什么用？NRV 是英文 nutrient reference values 的首個(gè)字母的縮寫，翻譯成中文是“營(yíng)養(yǎng)素參考值”，是“中國(guó)食品標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考值”的簡(jiǎn)稱。“營(yíng)養(yǎng)素參考值”是專門用于食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的一項(xiàng)內(nèi)容，是用來比較食品營(yíng)養(yǎng)成分含量多少的一組參考值，是消費(fèi)者選擇食品時(shí)的一種營(yíng)養(yǎng)參照尺度。

 

在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，以每 100 克或每 100 毫升或每份食物中營(yíng)養(yǎng)素含量占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比來標(biāo)示，營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比（NRV%）是《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》中的強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容，表示 100 克或 100 毫升或一份食物所含的某種營(yíng)養(yǎng)成分，提供了人體一天需求量的百分比。

 

比如，某種食品鈉的 NRV% 為 20%，說明吃 100 克該食品就攝入了一天所需鈉的 20% ；若另一種食品鈉的 NRV% 為 105%，說明吃 100 克該食品不僅攝入了一天所需鈉的全部分量，還超了 5%。

 

預(yù)包裝食品包裝上的食品標(biāo)簽提供了重要的食品信息，可以作為選擇食品的有用工具。比如，超重肥胖人群，應(yīng)該多加關(guān)注能量、碳水化合物、脂肪等信息，選擇低能量、低脂肪的產(chǎn)品；為了幫助孩子從小養(yǎng)成清淡飲食的習(xí)慣，維持健康的血壓水平，應(yīng)關(guān)注“鈉”的含量，選擇鈉含量低的產(chǎn)品。