寵物食品檢出真菌毒素，如何分析其風(fēng)險？
時間：2022-10-14 14:45:20
食品安全在中國是一個被頻繁討論的話題，然而有一類食品卻較少出現(xiàn)在公眾輿論場，這就是寵物食品。寵物食品在國內(nèi)外均按飼料管理，通常歸口農(nóng)業(yè)部門，其管理內(nèi)核與人的食品安全一樣，都是“風(fēng)險評估”。最近有自媒體“測評”某品牌狗糧“檢出ZEN（玉米赤霉烯酮），可致癌”，以此為例，講解一下動物的“食品安全問題”如何分析。
玉米赤霉烯酮是一種糧食作物中很常見的真菌毒素，常出現(xiàn)在田間和倉儲環(huán)節(jié)，并非生產(chǎn)過程產(chǎn)生。ZEN在糧食中的含量很大程度上與種植環(huán)境有關(guān)，中國大部地區(qū)溫暖濕潤，因此糧食輕度污染的比例較高。
食品有真菌毒素限量，飼料也有。比如中國通用的《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中的ZEN限量是500ppb（即微克每公斤），《寵物飼料衛(wèi)生規(guī)定》中成犬飼料的ZEN限量為250ppb。網(wǎng)上有些人對“產(chǎn)品符合（中國）國家標(biāo)準(zhǔn)”嗤之以鼻，更推崇歐美標(biāo)準(zhǔn)。但是最保守、最嚴(yán)格、動物福利最完善的歐盟的標(biāo)準(zhǔn)，狗糧ZEN的限量也是200ppb，和中國差不多。
自媒體“測評”的狗糧ZEN含量大約是30ppb，就算是按照人的食物（谷物及其制品）來判定，其限量是60ppb，這個狗糧也是符合要求的。所以說，“吃狗糧”從安全性的角度來說確實(shí)是可行的，好不好吃就不知道了。
“脫離劑量談毒性就是耍流氓”，這在食品安全領(lǐng)域已經(jīng)是人盡皆知的道理，其實(shí)它也適用于飼料及寵物食品。而且“劑量和毒性”的關(guān)系就是從動物實(shí)驗(yàn)得到的，因?yàn)槟悴荒苣萌巳プ龆拘詫?shí)驗(yàn)。那么30ppb的ZEN意味著什么呢？
根據(jù)歐盟食品安全局的評估，ZEN對寵物狗的最低毒性反應(yīng)劑量（LOAEL）是25微克/公斤體重。翻譯一下：以一只30公斤重的成年金毛犬為例，假設(shè)終生每天吃1公斤全價狗糧（實(shí)際一般只吃4-600克），那么當(dāng)狗糧的ZEN含量達(dá)到750ppb時，可能會產(chǎn)生最低限度可見的健康危害（肯定達(dá)不到致癌的強(qiáng)度）。很顯然，“測評”的30ppb離吃出問題還有相當(dāng)遠(yuǎn)的距離。
盡管結(jié)論是吃不出問題，還是需要對自媒體聲稱的“致癌”做進(jìn)一步解釋。在國際癌癥研究機(jī)構(gòu)的分類中，ZEN屬于3類致癌物，意思就是對人不致癌，對動物可能致癌。然而這個“可能”并不是在狗身上發(fā)現(xiàn)的，而是體外細(xì)胞實(shí)驗(yàn)中的一些跡象。
歐盟對ZEN的風(fēng)險評估報告中，并未看到對貓狗致癌的研究證據(jù)，也沒有對其他動物致癌的證據(jù)。而各國在制定真菌毒素限量（包括人的食品和動物的“食品”）時，會考慮各方面的因素，想的比你全面得多，因此符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品就是安全的。如果按照某些自媒體“檢出XX”就不能吃的邏輯，恐怕人和動物都沒啥可吃了
