中國(guó)食品法典委員會(huì)(National Codex Committee of China)是負(fù)責(zé)與聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品法典委員會(huì)（簡(jiǎn)稱CAC）進(jìn)行聯(lián)絡(luò)，并組織國(guó)內(nèi)各相關(guān)部門參與CAC工作的協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)。中國(guó)食品法典委員會(huì)由衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局、商務(wù)部、國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家糧食局、國(guó)家食品工業(yè)管理中心、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)及中華全國(guó)供銷合作總社等9個(gè)成員單位組成。經(jīng)成員單位協(xié)商同意，可吸收與食品法典工作有關(guān)的非政府組織及企業(yè)派出的代表參與中國(guó)食品法典委員會(huì)的活動(dòng)。
 
　　中國(guó)食品法典委員會(huì)的主要職能是協(xié)助國(guó)內(nèi)各相關(guān)政府部門積極了解并參與由CAC及其下屬機(jī)構(gòu)開展的各項(xiàng)食品法典工作，研究這一領(lǐng)域的新方法和新理論，對(duì)外代表中國(guó)政府通報(bào)我國(guó)對(duì)CAC各項(xiàng)食品法典標(biāo)準(zhǔn)草案的意見，以維護(hù)我國(guó)合法權(quán)益，保護(hù)消費(fèi)者健康和促進(jìn)公平的國(guó)際食品貿(mào)易。其主要職責(zé)是全面協(xié)調(diào)國(guó)內(nèi)食品法典的有關(guān)事務(wù)，包括：組織參與CAC及其下屬機(jī)構(gòu)所開展的各項(xiàng)食品法典活動(dòng)，包括參與制定地區(qū)或國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)、參加法典會(huì)議或?qū)ｎ}討論會(huì)等；組織研究國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn)制定過程中的草案，廣泛征求并協(xié)調(diào)有關(guān)政府部門及食品企業(yè)的意見，按規(guī)定程序向CAC秘書處通報(bào)，履行CAC成員國(guó)的權(quán)利和義務(wù)；研究國(guó)際上有關(guān)食品法典和國(guó)際貿(mào)易準(zhǔn)則方面的規(guī)定，力求在上述領(lǐng)域與國(guó)際接軌，為政府決策提供依據(jù)；組織編譯國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)文件資料，向有關(guān)政府部門或機(jī)構(gòu)介紹國(guó)際食品法典的最新進(jìn)展，為相關(guān)政府部門、食品工業(yè)企業(yè)、組織及個(gè)人提供信息服務(wù)；完成食品法典委員會(huì)交予的工作（如，承辦會(huì)議，完成咨詢調(diào)查等）；組織和參與其它有關(guān)食品法典活動(dòng)（如，舉辦專題研討會(huì)、開設(shè)法典培訓(xùn)班），促進(jìn)我國(guó)食品法典工作的發(fā)展及國(guó)際食品貿(mào)易。
 
　　衛(wèi)生部為中國(guó)食品法典委員會(huì)組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)國(guó)內(nèi)的組織和協(xié)調(diào)工作，農(nóng)業(yè)部為協(xié)調(diào)小組副組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)對(duì)外聯(lián)絡(luò)。各成員單位指定一名負(fù)責(zé)人作為成員，其中組長(zhǎng)和副組長(zhǎng)單位可指定兩名負(fù)責(zé)人作為成員，各成員單位需指派1-2名聯(lián)絡(luò)秘書。 各有關(guān)部門根據(jù)各自職能分別承擔(dān)CAC各專業(yè)委員會(huì)工作領(lǐng)域內(nèi)的牽頭工作。中國(guó)食品法典委員會(huì)每半年召開一次全體成員單位工作會(huì)議，通報(bào)國(guó)內(nèi)外法典工作的進(jìn)展。
 
　　中國(guó)食品法典委員會(huì)下設(shè)秘書處，由衛(wèi)生部負(fù)責(zé)，設(shè)在中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所。